[PC] [若手の会ポスター]C 農畜水産物とその加工品 (Poster session: Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[PC-54] ゲニピン架橋卵白タンパク質の凝集体性状および加熱ゲルの物性改質要因の解析

○小山 翔大^1,2、辻井 良政^1,2、半田 明弘^1,3 (1. 東京農大キユーピーエッグイノベーション、2. 東京農大応生・農化、3. 東京電機大学)