[Q5] 5. 分散・凝集

[Q5-09] 油-スクロース懸濁液の流動性に及ぼす添加剤の影響

*藤本 繁奈¹、武井 和音^1,2、酒井 俊郎¹ (1. 信州大学工学部 (日本)、2. 東京フード (日本))

キーワード：粘度、油-スクロース懸濁液、界面活性剤