日本応用糖質科学会2020年度(第69回)大会・応用糖質科学シンポジウム

講演情報

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[A] 澱粉

[A-19] 糯米に含まれる澱粉の性質から見た「白山もち」の加工特性について

〇齋藤 泰宏1、高木 宏樹1、本多 裕司1 (1. 石川県立大学)