[22a-A106-1~8] 12.6 Nanobiotechnology

[22a-A106-3] Detection and Discrimination of Yeasts by Using Micropore Devices

〇Kazumichi Yokota¹, Asae Takeo², Hiroko Abe¹, Yuji Kurokawa², Muneaki Hashimoto¹, Kazuaki Kajimoto¹, Masato Tanaka¹, Sanae Murayama³, Yoshihiro Nakajima¹, Masateru Taniguchi³, Masatoshi Kataoka¹ (1.AIST, 2.KIRIN HD, 3.Sanken Osaka Univ.)

Keywords:pore device, yeast, finite element method

発酵に使用される酵母の検出や評価は、醸造過程の管理や製品の安全性の保証に重要である。しかし、培養法やPCRをはじめとする酵母の形態や生理学的特性に基づく従来の検出・識別方法では、結果を得るまでの時間やコストが大きい。本発表では、マイクロサイズの細孔（ポア）を有するマイクロポアデバイスを用い、酵母がポア通過する際のイオン電流応答の測定による、迅速かつ高精度な酵母の検出および識別について報告する。