[22p-P13-1~28] 12.1 作製・構造制御

[22p-P13-18] X線小角散乱法による油脂の材料組織の評価

〇根本 大地¹、石塚 一吹¹、藤崎 聡美¹、田沼 萌¹、藤田 尚也²、大西 清美²、廣沢 一郎^1,3、吉本 則之¹ (1.岩手大院総合、2.日清オイリオグループ、3.九州シンクロトロン光研究セ)

キーワード：X線小角散乱、脂質

X線小角散乱法を用いてカカオバター(CB)及びカカオバター代替脂(CBR)の構造を観察した。