栄養・飼養

[I-18-21] 各種清酒粕の給与が濃厚飼料基質条件下のin vitro第一胃発酵に及ぼす影響

*山中 清華¹、勝俣 沙智¹、山内 望萌¹、青木 泰達¹、堤 浩子²、大石 風人¹、広岡 博之¹、熊谷 元¹ (1. 京大院農、2. 月桂冠総研)

【背景】醸造副産物である清酒粕は，酵母や発酵代謝産物に富み，飼料利用が検討されているが，醸造方法は様々であり清酒粕も多様である．本研究では各種清酒粕がin vitro第一胃発酵および微生物増殖に及ぼす効果を評価した．【方法】液化仕込み普通清酒粕(L1)，液化仕込み糖質ゼロ清酒粕(L2)，蒸米仕込み普通清酒粕(S1)，蒸米仕込み大吟醸清酒粕(S2)，大豆粕(SBM)を代替物として用いた．濃厚飼料と粗飼料を6：4で給餌した緬羊3頭から第一胃液を採取し，人工唾液と1：4の割合で混合した．圧ペン大麦0.5gDMを基質とし，一部をDM中CP含量が同等となるように(L：13.5%，M：16.7%，H：20.0%)，大豆粕および各種清酒粕で3段階に代替し，38℃で48時間嫌気培養した．【結果】DM消化率はSBM=S2>L2=S1>L1の順に高く，CP消化率はL2>SBM=S2>L1=S1の順に高かった(P<0.01)．DMとCPの消化率に代替物と代替レベルの交互作用が見られ(P<0.01)，SBMとS2は代替レベルに応じて大きく上昇した．培養液上清中のNH₃-N濃度はSBM>L2>L1=S1=S2の順に高く，バクテリア分画重量はS1=S2>L2>L1>SBMの順に高かった(P<0.01)．以上から，清酒粕はNH₃-N濃度を減少させ微生物増殖を促進するが，醸造方法により異なる可能性が示唆された．