管理・環境・動物介在・畜産経営

[X-20-28] 飼養頭数の増加がグラスフェッド型有機畜産実践牧場で生産される日本短角種の増体および枝肉成績に与える影響

*Hideki Ogasawara¹, Reina Fujimoto¹, Yutaka Ono¹, Takao Mukai¹ (1. Kitasato Univ.)

【目的】北里大学獣医学部附属FSC八雲牧場（八雲牧場）では放牧と自給粗飼料のみで肉用牛を生産しており、2009年に肉用牛で国内初の有機JAS認証を取得した。八雲牧場は2017年度まで総飼養頭数約250頭、年間出荷頭数約60頭で、2018から2022年度までの5年間で総飼養頭数約400頭、年間出荷頭数を100頭以上に増頭した。グラスフェッド型有機畜産の普及には実践牧場の経営収支が健全であることが重要であり、増体および枝肉成績は直接的に牧場経営に影響する。本研究ではグラスフェッド型有機畜産実践牧場における飼養頭数の増加が日本短角種の増体および枝肉成績に与える影響を解析した。 【方法】八雲牧場で2013から2017年度（増頭前）、2018から2020年度（増頭中）に生産、出荷された日本短角種（去勢雄および未経産雌）の出生時、6（哺乳期）、15（育成期）、25ヶ月齢（肥育期）の生体重を測定し、各成育ステージの日増体量を算出した。枝肉成績は出荷月齢、出荷時体重および牛枝肉格付明細書を基に解析した。 【結果】哺乳期、育成期、肥育期の日増体量は増頭中の全ての成育ステージで低かった。枝肉成績では増頭の影響として顕著に表れたのは出荷時月齢の延長であり（増頭前：28.3±2.4ヶ月、増頭後：31.1±3.5ヶ月）、出荷月齢の延長により両期間の出荷時体重ならびに枝肉重量に明確な差は認められなかった。