[ODP-015] 市販カキのEscherichia albertii汚染実態調査
【背景】Escherichia albertiiは，2003年に新種として提唱された新興下痢症原因菌である．河川水からの分離報告があるため，水を介した食品汚染の可能性が危惧される．そこで本研究では，水産食品のカキにおける本菌汚染実態調査を実施した．
【方法】国産のマガキ385検体およびイワガキ42検体をmECまたはNmEC中にて42℃で培養した．DNAを抽出し，Nested PCR（大岡ら）を行った．PCR陽性の場合には，検体培養液を糖を添加したDHL寒天またはマッコンキー寒天で分離培養後，糖非分解コロニーについて，1st PCRにてE. albertiiの確認を行った．一部を除くPCR陽性カキ検体は，MPN法（3本法）も実施した．分離株の各種生化学性状および遺伝子解析を実施した．
【結果と考察】マガキ7検体（1.8%）およびイワガキ2検体（4.8%）の計9検体がPCR陽性となり，イワガキ1検体を除く8検体（1.9%）からE. albertiiが分離された．イワガキ1検体由来株は，白糖分解性であり，その他全分離株は乳糖，白糖およびキシロース非分解性であった．全分離株はstx1，stx2およびstx2f陰性であり，マガキ1検体由来株を除く全分離株がeae陽性であった．また，PCR陽性検体の産地は，地理的に離れた4産地由来だったため，E. albertiiが日本に広く分布している可能性が示唆された．さらに，季節に関係なく汚染が確認されたことから，本菌が海水中に常在している可能性も示唆された．MPNを実施した全3検体は検出限界以下であったため，カキに含まれるE. albertii菌数は極めて少ないと推測された．しかし，多くの分離株は病原因子eae陽性であったことから，カキの取り扱いには，低温管理や加熱調理が必要であることが改めて示された．