[2Bp] 食品分析

[2Bp12] 鶏卵の水溶性成分の卵黄、卵白における加熱評価

○小倉 立己^1,2、若山 正隆¹、芦野 祐尋^1,2、曽我 朋義¹、冨田 勝¹ (1. 慶応大先端生命研、2. 庄内産業振興セ)