[2Hp] 野菜，果実

[2Hp09] 加熱調理がキャベツの一次代謝成分プロファイルに及ぼす影響と加熱による特徴的変動成分の特定

○馬渕 良太¹、中西 千歩里¹、田中 麻緒²、谷本 昌太¹ (1. 県広島大人間文化、2. 県広島大院　)