[2Kp] 食品物性

[2Kp02] 米澱粉の組成と結晶構造が米粉の吸油性と米粉クッキーの成形性に与える影響

○矢野 裕子¹、宮田 剣¹、香田 智則¹、西尾 太一¹、西岡 昭博¹ (1. 山形大院有機)