[2Kp] 食品物性

[2Kp09] 米ゲルの加工特性に関する検討　～pHによる粘度変化および添加量によるテクスチャー変化～

○山田 千佳子¹、河合 菜月¹、土屋 邦保²、野田 修平²、岸本 満¹、長谷川 摂³、山本 晃司⁴、和泉 秀彦¹ (1. 名古屋学芸大、2. (株)ヤンマーアグリイノベーション、3. あいち産科技セ食工技セ、4. あいち産科技セ企画連携)