[2Lp] 加工，製造技術

[2Lp08] 製パン用酵素添加及び真空冷却手法を用いた高品質大麦粉添加パンの開発

○五嶋 大介¹、松下 耕基²、長嶺 敬³、小田 有二¹、山内 宏昭¹ (1. 帯畜大、2. 岩手連大、3. 農研機構)