日本食品科学工学会第66回大会

講演情報

一般講演

鮮度保持

[3Ia] 鮮度保持

2019年8月31日(土) 09:00 〜 10:45 I会場 (本館5階 551講義室)

座長:進藤 穣(鹿児島大学)、永田 雅靖(農研機構食品研究部門)

3Ia01~3Ia03:進藤 穣
3Ia04~3Ia07:永田 雅靖

10:30 〜 10:45

[3Ia07] マサバ肉のミオグロビン抽出液におけるミオグロビン含量およびメト化率の簡易測定

○進藤 穣1、巽 翔子1、土井 大生1 (1. 鹿大水)

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