The 66th Annual Meeting of JSFST

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一般講演

加工，製造技術

[3Jp] 加工，製造技術

Sat. Aug 31, 2019 2:00 PM - 5:00 PM J会場 (本館5階 552講義室)

座長:小林 功(農研機構食品研究部門)、佐藤 之紀(弘前大学)、加藤 淳(名寄市立大学)、舩津 保浩(酪農学園大学)

3Jp01～3Jp03：小林 功
3Jp04～3Jp06：佐藤 之紀
3Jp07～3Jp09：加藤 淳
3Jp10～3Jp12：舩津 保浩

3:00 PM - 3:15 PM

[3Jp05] ソラマメタンパク質を用いた水中油滴型（O/W）エマルションの調製と凍結・融解過程における特性評価

○坂田 裕奈1,2、Supratim Ghosh2、Marcos A. Neves1、小林 功3、中嶋 光敏1 (1. 筑波大生命環境、2. Univ. Saskatchewan、3. 農研機構食品研究部門)

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