The 66th Annual Meeting of JSFST

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一般講演

食品物性

[3Kp] 食品物性

Sat. Aug 31, 2019 2:00 PM - 5:00 PM K会場 (本館5階 560講義室)

座長:成田 正直(北海道立総合研究機構中央水産試験場)、岡 大貴(東京農業大学)、谷本 昌太(県立広島大)

3Kp01～3Kp04：成田 正直
3Kp05～3Kp08：岡 大貴
3Kp09～3Kp12：谷本 昌太

3:45 PM - 4:00 PM

[3Kp08] ブリ肉テクスチャーの加熱条件の違いによる差異の要因について：構成タンパク質の解析

○古田 歩1,2、濱川 祐実2、川口 修3、石橋 ちなみ4、馬渕 良太4、谷本 昌太4 (1. 山形県米沢栄養大、2. 県広島大院、3. 広島県総研水技セ、4. 県広島大)

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