The 66th Annual Meeting of JSFST

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一般講演

加工，製造技術

[3La] 加工，製造技術

Sat. Aug 31, 2019 9:00 AM - 11:45 AM L会場 (本館6階 651講義室)

座長:阿部 茂(酪農学園大学)、橋本 博之(築野食品工業株式会社)、藤田 智之(信州大学)

3La01〜3La04：阿部 茂
3La05～3La08：橋本 博之
3La09～3La11：藤田 智之

9:30 AM - 9:45 AM

[3La03] 新含浸法（高温急速含浸法）を用いた食材の軟化事例

○石井 裕子1、柴田 賢哉1、下久 由希1 (1. 広島総研食品工技セ)