The 66th Annual Meeting of JSFST

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一般講演

加工，製造技術

[3La] 加工，製造技術

Sat. Aug 31, 2019 9:00 AM - 11:45 AM L会場 (本館6階 651講義室)

座長:阿部 茂(酪農学園大学)、橋本 博之(築野食品工業株式会社)、藤田 智之(信州大学)

3La01〜3La04：阿部 茂
3La05～3La08：橋本 博之
3La09～3La11：藤田 智之

9:45 AM - 10:00 AM

[3La04] 酵素処理方法が熱風乾燥鶏肉の多孔質性および復水性に及ぼす影響

○谷本 暁1、中津 沙弥香1、梶原 良1 (1. 広島総研食品工技セ)