[P] 若手の会ポスター発表 コアタイム

[P059] 食物繊維入り豆乳クリームの加熱ゲル形成メカニズムの解析

○杉原 栞奈¹、鈴木 真人²、片岡 明日香²、宍戸 雄亮³、中村 卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化、3. 不二製油(株))