The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2A01-07] フレーバー物質、色素

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room A (A)

座長:安田 みどり(西九州大学)、和田 浩二(琉球大学･農)

10:15 AM - 10:30 AM

[2Aa06] 紅麹に含まれる苦味成分の同定とマスキング

〇曾 伝濤1, 吉﨑 由美子1, 奥津 果優1, 二神 泰基1, 玉置 尚徳1, 髙峯 和則1 (1.鹿大・農・焼酎発酵センター)