日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2A01-07] フレーバー物質、色素

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 A会場 (A)

座長:安田 みどり(西九州大学)、和田 浩二(琉球大学･農)

10:15 〜 10:30

[2Aa06] 紅麹に含まれる苦味成分の同定とマスキング

〇曾 伝濤1、吉﨑 由美子1、奥津 果優1、二神 泰基1、玉置 尚徳1、髙峯 和則1 (1.鹿大・農・焼酎発酵センター)