The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2B01-07] 加工、製造技術

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room B (B)

座長:米満 宗明(九州産業大学)、野間 誠司(佐賀大学)

10:00 AM - 10:15 AM

[2Ba05] 九州豚骨ラーメンの美味しさ解明
昔ながらの「酸臭・獣臭」を特徴とする出汁は発酵食品！

〇米満 宗明1, 中山 素一1 (1.九州産業大学)