The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2D01-07] 食品物性

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room D (D)

座長:阿久澤 さゆり(東京農業大学)、小林 りか(日本大学)

9:30 AM - 9:45 AM

[2Da03] 結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係

〇安孫子 眞鈴1, 香田 智則1, 西尾 太一1, 相澤 悠樹2, 西岡 昭博1 (1.山形大院・有機, 2.山形大・工)