The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2E01-07] 発酵、酵素利用

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room E (E)

座長:中島 肇(和洋女子大学)、入澤 友啓(東京農業大学)

9:45 AM - 10:00 AM

[2Ea04] 未発酵カカオ豆に対する各種有機酸の浸透性について

〇栢木 麻衣1, 鈴木 智典1, 新村 洋一1, 内野 昌孝1 (1.東京農業大・院・生命)