講演情報

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2E01-07] 発酵、酵素利用

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 E会場 (E)

座長:中島肇(和洋女子大学)、入澤友啓(東京農業大学)

09:45 〜 10:00

[2Ea04] 未発酵カカオ豆に対する各種有機酸の浸透性について

〇栢木麻衣¹、鈴木智典¹、新村洋一¹、内野昌孝¹ (1.東京農業大・院・生命)