The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2E01-07] 発酵、酵素利用

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room E (E)

座長:中島 肇(和洋女子大学)、入澤 友啓(東京農業大学)

10:15 AM - 10:30 AM

[2Ea06] 乳酸菌Lactobacillus helveticusを利用した特徴ある風味の減塩発酵漬物の開発

〇中山 里彩1,2, 佐藤 万里1,2, 三枝 静江1,2, 磯野 未来1,2, 竹友 直生2 (1.都産技研, 2.元都食技セ)