米粉タンパク質とグルテン間の結合測定<br />機能性米粉によるパンの電子レンジ加熱時の硬化抑制

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room F (F)

座長:神山紀子(農研機構食品研究部門)、高田兼則(帯広畜産大学)

10:00 AM - 10:15 AM

〇清水祥¹ (1.昭和産業株式会社)