日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2F01-07] 穀物

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 F会場 (F)

座長:神山 紀子(農研機構食品研究部門)、高田 兼則(帯広畜産大学)

10:00 〜 10:15

[2Fa05] 米粉タンパク質とグルテン間の結合測定
機能性米粉によるパンの電子レンジ加熱時の硬化抑制

〇清水 祥1 (1.昭和産業株式会社)