日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2G01-07] 畜産物、乳製品

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 G会場 (G)

座長:辻井 良政(東京農業大学)、小泉 亮輔(東京農業大学)

10:30 〜 10:45

[2Ga07] 乾熱処理脱脂粉乳の酸乳ゲル化能に及ぼすタンパク質間架橋について

〇田口 翔1、小野 航2、岡 大貴3、辻井 良政3、野口 智弘2 (1.東京農大院農・農化、2.東京農大応生・食加技セ、3.東京農大応生・農化)