日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

B 食品機能 (Food Function)

[2L01-07] 消化、吸収

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 L会場 (L)

座長:重村 泰毅(東京家政大学)、古庄 律(東京農業大学)

09:00 〜 09:15

[2La01] in vitro 消化試験によるコマツナ一次加工品中のカロテノイドのbioaccessibility

〇石本 太郎1、堀江 秀樹1、小竹 英一2 (1.(地独)東京都立産業技術研究センター、2.(国研)農研機構 食品研究部門)