日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3A11-20] フレーバー物質、色素

2021年8月28日(土) 13:15 〜 15:45 A会場 (A)

座長:西津 貴久(岐阜大学)、高良 健作(琉球大学)、伊藤 圭祐(静岡県立大学)

14:15 〜 14:30

[3Ap05] 冷凍パスタソースの乳化状態が冷解凍中のフレーバーリリースに及ぼす影響

〇石間 拓海1、仲西 由美子2、西津 貴久3、今泉 鉄平3、勝野 那嘉子3 (1.岐阜大学院、2.株式会社日清製粉グループ、3.岐阜大学)