[3A11-20] フレーバー物質、色素

[3Ap08] 果汁加熱に伴う香気成分と呈味成分の統合メタボローム解析

〇若山 正隆¹, 芦野 祐尋^1,2, 小倉 立己^1,2, 大沼 広宜^1,2, 曽我 朋義¹, 冨田 勝¹ (1.慶應大・先端生命研, 2.(公財)庄内産業振興セ)