[3A11-20] フレーバー物質、色素

[3Ap08] 果汁加熱に伴う香気成分と呈味成分の統合メタボローム解析

〇若山 正隆¹、芦野 祐尋^1,2、小倉 立己^1,2、大沼 広宜^1,2、曽我 朋義¹、冨田 勝¹ (1.慶應大・先端生命研、2.(公財)庄内産業振興セ)