The 68th Annual Meeting of JSFST

Presentation information

Print

Oral presentation

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3A11-20] フレーバー物質、色素

Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 3:45 PM Room A (A)

座長:西津 貴久(岐阜大学)、高良 健作(琉球大学)、伊藤 圭祐(静岡県立大学)

3:15 PM - 3:30 PM

[3Ap09] ヘチマ（Lutta cylindrica）の加熱調理により生成する特徴香気の分析

〇大江 萌那1, ヨナタン アシキン2, 新垣 江利子2, 笠松 久美3, 堀内 政宏3, 棚原 尚哉4, 高良 健作2, 和田 浩二2 (1.鹿大院・連合農, 2.琉大農・資源, 3.高田香料（株）・技術開発部, 4.沖縄農研セ)