日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3B11-21] 加工、製造技術

2021年8月28日(土) 13:15 〜 16:00 B会場 (B)

座長:岡 大貴(東京農業大学)、野口 智弘(東京農業大学)、西岡 昭博(山形大学)

13:15 〜 13:30

[3Bp01] 「つるきち」配合食パンの官能特性と関与成分解析　－（1）パン用途としての利用の可能性と特徴－

〇足利 奈奈1、大西 志全1、神野 裕信1、石田 悦基2、渡邊 亜紀2 (1.（地独）道総研北見農試、2.日清製粉（株）)