The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3B11-21] 加工、製造技術

Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 4:00 PM Room B (B)

座長:岡 大貴(東京農業大学)、野口 智弘(東京農業大学)、西岡 昭博(山形大学)

3:00 PM - 3:15 PM

[3Bp08] バターミルク素材のリン脂質-タンパク質会合体による製パン改良効果について

〇岡 大貴1, 髙野 克己1, 野口 智弘2 (1.東京農大応生・農化, 2.東京農大応生・食加技セ)