日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3B11-21] 加工、製造技術

2021年8月28日(土) 13:15 〜 16:00 B会場 (B)

座長:岡 大貴(東京農業大学)、野口 智弘(東京農業大学)、西岡 昭博(山形大学)

15:00 〜 15:15

[3Bp08] バターミルク素材のリン脂質-タンパク質会合体による製パン改良効果について

〇岡 大貴1、髙野 克己1、野口 智弘2 (1.東京農大応生・農化、2.東京農大応生・食加技セ)