日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3D10-19] 加工、製造技術

2021年8月28日(土) 13:15 〜 15:45 D会場 (D)

座長:北村 豊(筑波大学)、小林 功(農研機構食品研究部門)、舟根 和美(山梨大学)

15:00 〜 15:15

[3Dp08] Analysis of gastric digestion behavior of natural and processed cheeses using a Gastric Digestion Simulator

Du Shengjie1,2、Wang Zaitian2、Nakajima Mitsutoshi2、Uemura Kunihiko1、Ichikawa Sosaku2、〇小林 功1 (1.Food Research Institute, NARO、2.University of Tsukuba)