The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3E01-09] 発酵、酵素利用

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 11:15 AM Room E (E)

座長:内野 昌孝(東京農業大学)、谷本 昌太(広島県立大)

9:30 AM - 9:45 AM

[3Ea03] スクロース非発酵性Hanseniaspora vineaeとスクロース発酵性酵母の混合培養による製パン法の開発

〇高谷 政宏1,2, 大和田 琢二2, 小田 有二2 (1.（公財）とかち財団, 2.帯畜大)