The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3E01-09] 発酵、酵素利用

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 11:15 AM Room E (E)

座長:内野 昌孝(東京農業大学)、谷本 昌太(広島県立大)

10:00 AM - 10:15 AM

[3Ea05] ゆめちから乳酸菌添加発酵種の調製条件の最適化と製パン品質向上効果の検討

〇飯田 桃子1,2, 北原 拓真2, 山田 大樹2, 山内 宏昭1, 高田 兼則1, 中村 正1 (1.帯広畜産大学, 2.敷島製パン(株))