日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3E01-09] 発酵、酵素利用

2021年8月28日(土) 09:00 〜 11:15 E会場 (E)

座長:内野 昌孝(東京農業大学)、谷本 昌太(広島県立大)

11:00 〜 11:15

[3Ea09] 阿波晩茶の発酵液におけるポリフェノール量について

〇遠藤 沙絵1、鈴木 智典1、新村 洋一1、内野 昌孝1 (1.東京農業大・院・生命)