The 68th Annual Meeting of JSFST

Presentation information

Print

Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3F01-03] 穀類

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 9:45 AM Room F (F)

座長:粉川 美踏(筑波大学)

9:30 AM - 9:45 AM

[3Fa03] 抗酸化物質含有量の品種間差が麺生地中の揮発性成分生成に与える影響

〇成澤 朋之1, 仲島 日出男1, 山下 治之2, 杉山 健二郎3, 乙部 千雅子4, 椎葉 究5, 山田 昌治3, 朝倉 富子2 (1.埼玉県産技セ北部, 2.東大院農応生化, 3.工学院大先進工応化, 4.農研機構, 5.東京電機大理工)