<strong>抗酸化物質含有量の品種間差が麺生地中の揮発性成分生成に与える影響</strong>

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3F01-03] 穀類

2021年8月28日(土) 09:00 〜 09:45 F会場 (F)

座長:粉川美踏(筑波大学)

09:30 〜 09:45

〇成澤朋之¹、仲島日出男¹、山下治之²、杉山健二郎³、乙部千雅子⁴、椎葉究⁵、山田昌治³、朝倉富子² (1.埼玉県産技セ北部、2.東大院農応生化、3.工学院大先進工応化、4.農研機構、5.東京電機大理工)