日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3G01-06] 畜産物、乳製品

2021年8月28日(土) 09:00 〜 10:30 G会場 (G)

座長:中澤 洋三(東京農業大学)、中村 卓(明治大学)

10:00 〜 10:15

[3Ga05] エミューすじ肉を活用したドライソーセージの開発　―発色助剤添加量と乾燥期間の検討―

〇中澤 洋三1、伊藤 宏華1、為近 夢1、森竹 亮介1、南 和広1、相根 義昌1 (1.東京農業大学生物産業学部食香粧化学科)