[3G11-22] 生理活性物質、その他の成分

[3Gp01] 摘果柿を利用した❝高齢者用食品❞の基礎研究　－エマルションを用いたシトラールの劣化抑制効果－

〇吉岡 佐知子¹, 大西 夏実², 楠戸 邦弘¹, 和田 瑞彩¹, 野村 正人³, 菅野 憲一⁴, 渡邉 義之⁵, 澤邊 昭義^1,2 (1.近畿大・農, 2.近畿大・院・農, 3.近畿大・工, 4.近畿大・産理工, 5.大阪府立大・生環科研)