[PB.PC] Young scholars and international session (poster presentation)

[PC-63] 中性およびアルカリ性ハイゲル乾燥卵白のタンパク質性状および加熱ゲル化性

〇小山 翔大¹, 今田 久瑠美², 辻井 良政^1,2, 半田 明弘^1,3 (1.東京農大キユーピーエッグイノベーション, 2.東京農大応生・農化, 3.キユーピー（株）)