[PB.PC] Young scholars and international session (poster presentation)

[PC-67] 乾熱処理脱脂粉乳の酸乳ゲル化能に及ぼすタンパク質間架橋について

〇田口 翔¹, 小野 航², 岡 大貴³, 辻井 良政³, 野口 智弘² (1.東京農大院農・農化, 2.東京農大応生・食加技セ, 3.東京農大応生・農化)