[PC] [若手の会ポスター]C 農畜水産物とその加工品 (Poster session: Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[PC-51] フレッシュモッツァレラチーズの加熱溶融メカニズム ～加熱過程における物性・構造の変化～

○泉 佳菜¹、澤本 佑里佳¹、木﨑 玲奈²、中村 卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)