[PC] [若手の会ポスター]C 農畜水産物とその加工品 (Poster session: Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[PC-61] 乳の加熱によるカゼインミセルからのκ-CN解離がカゼインミセルのレンネット凝集に及ぼす影響

○朝田 裕大¹、小野 航²、岡 大貴³、野口 智弘² (1. 東京農業大学大学院　応用生物科学研究科　農芸化学専攻、2. 東京農業大学　応用生物科学部　食品加工技術センター　、3. 東京農業大学　応用生物科学部　農芸化学科)