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食物 - 食品

2023年5月28日(日) 09:50 〜 10:20 K会場 (14号館145A)

座長：小長井ちづる（十文字学園女子大学）

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09:50 〜 10:05

[3K-04] リポキシゲナーゼ欠失大豆の栄養的価値に関する研究（III）

官能特性に関する考察

〇黒田久夫¹、伊藤千尋¹、倉掛水純¹ (1. 東京家政学院大)

10:05 〜 10:20

[3K-05] 没食子酸を添加したパウンドケーキの抗酸化能の評価

〇森下雄太¹、青田毬奈¹、岡宏羽¹、長山利香¹、原田彩菜¹、綾部園子¹、村松芳多子¹ (1. 高崎健康福祉大)

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